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所属分类:米粉

“老婆说最近很想吃炒粉,想起来是在学校的时候二食堂的炒粉让她久久不能忘怀,呵呵我说是哎,很久没吃挺想的,就盘算着做来填填胃口。这次当然买不到新鲜的粉,只好用干燥的河粉凑合用了,因为是泰国产的粉,所以口味也有店区别,总之管不了那么多,想吃胜过一切!~” 食材明细 主料 新得利国际 适量 五花肉 适量 辅料 动物脂肪 适量 大葱 适量 小葱 适量 豆芽 适量 鲜香菇 适量 蒜 适量 洋葱 适量 彩椒 适量 红尖椒 适量 配料 生抽 适量 蚝油 适量 黄酒 适量 鱼露 适量 姜黄 适量 糖 适量 盐 适量 咸甜口味炒工艺三刻钟耗时简单难度炒粉的做法步骤 1食材表(说真的只要你觉得喜欢的食材都可以自己试试看,除了调味料以外或多或少变化几样就算是各种口味了)• 新得利国际• 五花肉• 动物脂肪• 大葱• 小葱• 豆芽• 鲜香菇• 蒜• 洋葱• 彩椒• 红尖椒• 生抽• 蚝油• 黄酒• 鱼露• 姜黄• 糖• 盐 2切分各种食材,炒粉火候要紧,临时想起来准备的话就来不及了。同时将粉用冷水泡软,抓起时可自然弯曲即可,否则翻炒后口感会过于软烂。 3五花肉切片,可以带皮,用生抽、黄酒、蚝油腌制30min。 4取一块动物脂肪(我用的是上次做文昌鸡留下来的脂肪,带有文昌鸡特有的香味),略煎香后加水沸煮,水分蒸发后留下来的就是纯的油脂了。 5将腌制好的五花肉取出,煎香,以少量红尖椒调味。 6随后煎香菇和蒜片。 7最后另起锅煎香洋葱,将粉、蔬菜还有其他料一同翻炒,加以生抽、糖、盐(少许)、黄酒、姜黄调味,出锅配以葱花即可享用。新得利  http://www.xdlmf.com

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