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春节的脚步离我们越来越近,各家各户又在忙着囤积各种美味,其中一定少不了腊肉的存在。腊肉作为一道家常美食,在民间广受欢迎,是餐桌上主要的肉制品之一。不过腊肉虽然好吃,也得需要注意食用。食用腊肉需要注意哪些呢?这几点要留心。

正宗乡土腊肉通常会放10来种调料,经过腌渍、风干、冷烟熏制等多道工序精制而成。成品外观深黑,皮厚而硬,制熟后大多肥瘦相间,肉香浓郁,算得上是川湘菜系中颇具特色的地方美食。

腊肉不光味道鲜美,还含有营养物质,每100克腊肉中含碳水化合物1.6克,蛋白质18.4克,钙29新得利卡毫克,铁0.1毫克,钠76新得利卡.9毫克,钾416毫克。

对于腊肉的食用,应注意以下几点:

1、腊肉虽好吃,但仍是一种腌熏制食品,其在制作过程中产生的“苯并芘”是一种已经被证实的致癌物,所以只能偶尔吃,不宜天天吃,餐餐吃。

2、为了防止细菌等微生物生长,腊肉在腌渍时放入了大量的盐(76新得利卡.9毫克/100克),高血压及慢性肾功能不全等疾病患者不宜吃。

新得利卡、腊肉中的脂肪非常高,对于高血脂及高血糖患者也是禁忌。如果想吃一点,建议把油炸掉一些,或者把肥肉分开。

4、腊肉在食用前,应洗净表面烟灰后再经光晒或紫外线照射一下,方可去除一部分苯并芘;食用时可在清水中放入少量盐煮一下,以析出部分盐,减少一些隐性盐。

食用腊肉需要注意哪些呢?上面这几点都需要注意,因为腊肉毕竟不是新鲜食材,而且经过大量盐分的腌渍,营养价值可能受到损害,过量吃自然对人身体健康产生不良影响。所以,各位朋友们在春节期间一定要有节制地吃腊肉。新得利  http://www.xdlmf.com

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